Unser Hirschhornsalz ist ein traditionelles Backtriebmittel zur Lockerung von Teig und kommt vor allem in der Weihnachtszeit zum Einsatz. Es eignet sich hervorragend für flaches Gebäck wie Spekulatius, Lebkuchen oder Mürbeteigplätzchen – für hohen Kuchen ist es hingegen weniger geeignet. In reiner Form wird dieses Salz auch als ABC-Trieb bezeichnet, abgeleitet vom alten pharmazeutischen Namen des Hauptbestandteils Ammonium-bi-carbonat. Es hat einen schwachen Ammoniakgeruch und einen salzig-herzhaften Geschmack.
Empfohlene Dosierung: 10 g pro 1 kg Mehl.
Zutaten: Hirschhornsalz
Bestandteile: Ammoniumhydrogencarbonat (E 503 (ii)), Magnesiumcarbonat (E504).
Kann Spuren von Gluten, Lactose, Senf und Sellerie enthalten.
Kühl, trocken und lichtgeschützt lagern.
