Unser Hirschhornsalz ist als Backtriebmittel zur Lockerung von Teig bekannt. Es kommt vor allem in der Weihnachtszeit zum Einsatz und ist hervorragend geeignet für flaches Gebäck wie Spekulatius, Lebkuchen oder Mürbeteigplätzchen. Für hohen Kuchen weniger geeignet.
In reiner Form wird dieses Salz auch als ABC-Trieb bezeichnet, abgeleitet vom alten pharmazeutischen Namen des Hauptbestandteils Ammonium-bi-carbonat. Es hat ein schwachen Ammoniakgeruch und ein salz-herzhaften Geschmack.
Inhalt:
Bestandteile:
- Ammoniumhydrogencarbonat (E 503 (ii))
- Magnesiumcarbonat (E504)
Kann Spuren von Gluten, Senf und Sellerie enthalten.
